2024年(令和6年 辰年)
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![](/theme/img/layer/etoame/2024/main-visual_image-eto2024@1x.png)
1.着色
炊き上げた水飴を冷却板にあけて着色をします。
冷却板といっても、飴を均等の温度に保つため加温されています。
![「えと飴」の製造工程〈1.着色〉](/theme/img/layer/etoame/2023/photo01@1x.png)
2.水飴を引きます
空気を含ませると白みを増し、滑らかな飴に変わります。
![「えと飴」の製造工程〈2.水飴を引きます〉](/theme/img/layer/etoame/2023/photo02@1x.png)
3.パーツ作り
絵になるパーツを素早く作ります。
今回は黒糖と生地の飴だけですが、色が多い飴ですと水飴の着色段階で何種類も作る場合があります。
このパーツ作成が飴の出来を左右します。
![「えと飴」の製造工程〈3.パーツ作り〉](/theme/img/layer/etoame/2023/photo03@1x.png)
4.組み合わせ
パーツを組み合わせます。写真には写ってませんが、プラモデルのような設計図があり、それを確認しながら組み合わせしています。
お見せしたいのですが、その設計図は撮影NGです。
![「えと飴」の製造工程〈4.組み合わせ〉](/theme/img/layer/etoame/2023/photo04@1x.png)
5.外巻き
飴の外径になる外巻きを付けます。大きさは40センチくらいでしょうか。
この時点でも飴は素手で触れないほど熱いです。
![「えと飴」の製造工程〈5.外巻き〉](/theme/img/layer/etoame/2023/photo05@1x.png)
6.飴を伸ばします
コロコロ転がして飴を伸ばします。
機械である程度伸ばしたら、あとは手で引っ張ります。
面白いように伸びますが、簡単に見えるこの作業も熟練した技術が必要です。
![「えと飴」の製造工程〈6.飴を伸ばします〉](/theme/img/layer/etoame/2023/photo06@1x.png)
7.断裁します。
伸ばした飴を断裁機にかけます。
![「えと飴」の製造工程〈7.断裁します。〉](/theme/img/layer/etoame/2023/photo07@1x.png)
8.完成
2024年(令和6年)「辰」の飴の出来上がりです!
今年も美味しく出来上がっています!
![2024年(令和6年)「辰」の飴の出来上がりです!今年も美味しく出来上がっています!](/theme/img/layer/etoame/2024/photo08@1x.png)
![](/theme/img/layer/etoame/2024/character_cat@1x.png)